ほっとほっと、紅いもホットケーキ

ご無沙汰しております。まいこです。
年度末の忙しさもひと段落、ようやくまたあの重い鉄鍋を握る気持ちになれた今日この頃、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。

ふと気がつくと、ここ沖縄はもう初夏だったりします。海とか開いちゃってます。

「あたいを海に連れてって！」

（動きが早すぎて目が抜作になっています。）

ということで（無理矢理）第一線復帰のリハビリ料理はホットケーキに決定。
せっかくなので沖縄風。

ちなみに最近購入した本、『ムーミン谷の名言集 ― パンケーキにすわりこんでもいいの？』というタイトルにノックアウトされている私です。パンケーキにすわりこみたい！