December 05, 2005
沖縄風おでん
冬です、今日の那覇は14℃でした
こんにちは、まさみです
冬といえば、やはりおでんでしょう！
ということで、沖縄風おでんです
沖縄の旬の食材作ります
■沖縄風おでん
☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー
☆材料（4人分？）
・てびち 2足
・たまご 4個
・だいこん 1/2本
・島にんじん 1本
・島豆腐 1/2個
・じゃがいも 3個
・こんにゃく 1個
・マーミヤかまぼこ（八重山）
・レタス 1/2個
・昆布 5本
・昆布（ダシ用） 一切れ
・鰹節 一掴み
・しょう油 適量
・みりん 適量
・酒 適量
☆作り方
1.てびちは下処理済みで売っているので、下茹でをします。
お湯をはった鍋にてびちを入れ10分くらい茹で、湯を捨てる。
2.再び湯をはり、てびちを入れ灰汁をとりながら1時間～2時間茹でる。
これを2、3回臭みがとれるまで繰り返す。
3.昆布とかつおでダシをとる
4.昆布を水で戻し、結び目をつくり切り分ける
5.材料の下準備、ゆで卵をつくり、こんにゃくを茹でる。
ジャガイモ、島にんじん、大根は皮をむいて適当な大きさに切る。
6.ダシにしょう油、酒、みりんを入れ豆腐、かまぼこ、レタス以外の具材を入れ煮込む
7.ある程度煮込んだら、豆腐、かまぼこをいれて煮込む。
8.最後にレタスを入れ、一煮立ちさせる。
今回の主役はてびち。
豚肉王国、沖縄、あらゆる部位が市場やスーパーにならんでいます
しっぽまで食べるんだって←美味しいらしい
「生てびち」 です、ちょっとグロテスク・・・
サブ主役、昆布。
あい、上等の昆布だよ！
サブ主役その2 マーミヤかまぼこ
沖縄では有名で、離島フェアではすごい人だかりでした。
離島フェアにて
すごい人だかり・・・
か、か、かまぼこください！！
上等の昆布でダシをとります
昆布を水で戻して結びます。結構たのしい。
具材を入れます。
具が多すぎて入りきらなくなったので、鍋が2つに・・・
残りの具材を入れていきます
最後にレタスをいれます。
こちらでは、ポピュラーな具材らしいです。以外においしいよ
出来上がり
「てびちがトロトロで、うまいー！！」 みおちゃんがっつくの図
一口いかが？
いただこうかしら？ オホホホホ
☆今月の残高
6,983円
☆ブログ終了まで、あと193回！
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摩訶不思議！たまごが真っ黒でした。
おいしかったけど、なんでだろー？ダッチオーブンの鉄分？
それにしてもてびちが絶品でーした。
ありがとう、前の日からてびちを仕込んだかいがありました。やった～
豚肉料理すると成功するね、私。
2勝1敗やね、今のトコ
いつも楽しそうに美味しいのに挑戦してますね、沖縄おでんのアドバイス！テビチはゆでた後、野菜と別にして一晩冷蔵庫で寝かせます、（秘）冷蔵庫に寝かす前に沖縄のまるこめ酢をキャップ1胚入れると「テビチのトロケが増」レタスを入れるのは、おそらく「白菜っ葉」が切れててレタスにしたと思います、チンゲンサイの種類で「白菜」沖縄では通称（ナッパ）と言います、スーパーにはあまり売ってません！おバーがいる八百屋かな？あります、ナッパはポークランチョンと炒めても！みそ汁に入れても美味しいさー！ためしてみて。
Posted by: GARAトラ坊 : December 8, 2005 11:52 AM秘伝レシピをありがとうございます。ぜひ、次回はこれでやってみます。ナッパが手に入りにくそうですね
今沖縄オフィスには酢がありませんので、（今まで酢を使った料理してない？）まるこめ酢買ってきまス～
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