りんごの砂糖釜・・・

昨日の続き。
塩釜の反対の料理をしようと思って砂糖釜に挑戦してみることに。
ネットで「砂糖釜」と調べてみても誰もやったことないみたい。

砂糖釜が完成したらレシピ発案者として名乗れる！ありそうでないレシピに挑戦～。

（昨日は粗塩だったから、今日はザラメっぽい砂糖で・・・）

■りんごの砂糖釜・・・

☆使ったダッチオーブン
コンボクッカー

☆材料

・りんご：2個
・砂糖：350g
・卵白：1個分
・シナモン：適量

☆作り方

1.砂糖に卵白を混ぜてクリーム状にします。シナモンも好みで混ぜてください。
2.りんごの周りに卵白をつけて、ホイルにくるみ温めておいたオーブンに入れて焼きます。
3.1時間程弱火で熱し、冷まして完成

（トローン。。昨日みたいにふんわりならないな・・・）

（どぷーん）

（1個はアルミホイルにくるみます）

（・・・危険な香りがする・・）

（丸裸になってる！！）

☆出来上がり

（固まりきらず・・・ボロッ。）

やっぱり砂糖は溶けました。当たり前やけど。
作る前に砂糖だけと砂糖と卵白を混ぜたものを熱して溶けやすさを実験してみました。
卵白入れたからって絶対溶けるやろなーとは思ってたんですが、溶けるというよりこげるっぽい現象だったので、これはいけるかも！と思いました。もちろん砂糖だけの状態だったらすぐ溶けて焦げ付きました。

（わかりにくいけど、白いのが卵白と混ぜた砂糖）

一応ホイルに入れたものも作ってみたのですが、ホイルにくるんだ方が正解。
ただ、りんごに完全に火がとおってなくてシャリシャリしてました。洋ナシとかすぐ火が通ってやわらかくなるものの方がいいかもしれません。
砂糖がカチコチに固まるように冷蔵庫に入れて冷やしたんですが、固まってる部分は少なくてほとんどモロモロと崩れてきてしまいました。卵白の量もおおかったのかも。昨日の塩の時よりドロドロしてました。

（これは一体・・・・）

あと、ザラメみたいなかんじの砂糖を使ったんですが食べる時にジャリっとしたのでグラニュー糖とかのほうがいいかもしれません。どっちにしろ溶けるし。

（今日も素材の味頼りです・・・）

うーんうーんなんかいい方法ないかなー・・。
砂糖釜なんとかして完成させたいんだけどなー。
「りんご飴なめといたらえーやん」とか思う人、正解です！要するにやりたい事はりんご飴のような気はするんですけどね。
でもりんご飴ではなく・・・。かといって砂糖で固める意味もわからず・・・・。

うーーーーーーん・・・誰かいい知恵を貸してくださいー。溶けずに固まる方法。

☆今月の残高

￥8,774円

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