自分で獲ったカニで漁師鍋

わかなのダッチオーブン料理天国365日レシピファンの皆さんこんにちは。

編集長が綴っているお馴染みGofield.com 編集長の弁ですでにご存知の方がいらっしゃるかと思いますが、本日わかなシェフは南の島でバカンス中なのです。

というわけで、今回代打を指名された私、平野寿将先生の料理教室に参加した経験ありの「香西里紗☆」です。ご挨拶遅れました。さっそく編集長森田に何がいいか聞きますと。

「おれー。とれたての、カニが食べたい」

と、謎の言葉。

「カニ・・・・ですか？」
「そうそう。市場よりも新鮮なやつ。」
「それって、獲って来いってことでしょうか？」
「おー、よくわかってるじゃん！」

ということで、ただの代打のはずが、「カニ漁師」になれと・・・

■自分で獲ったカニで漁師鍋

☆事前準備
休みの日のはずの秋分の日の夜。会社に呼び出されました。「カニ漁師見習」ということのようです。車に乗せられ、どことも告げられずに山道を行きます。

「カニと言えば、海のはずでは。。。。」

と思うのですが、黙ってました。すると、いつの間にか車の右手は断崖で、その先は海。気がつくと殺風景な漁港に立っていました。

「えー、ではこれを持って」

と森田さんに渡されたのは懐中電灯と網。それにサンマの切り身。手際よくカニ漁がはじまりました。暗くなった波止場で４つの懐中電灯がゆれている様は怪しさ満点です。はじまってすぐ、森田さんが一匹ゲット。すると、「もうオレはええから。みんながんばれ」と焼酎だかなんだか飲み始めました。半信半疑でカニを探す見習の３人。が、います！！カニ！！慣れるとわかりますね！いつの間にか白熱している真っ暗な漁港の私たち。１時間半ぐらいで、たくさんのワタリガニが獲れていました！！カニ獲り面白い。皆さんも今度は一緒に行きましょう！ちなみに、費用はサンマ一匹105円！！やすーい。

☆使ったダッチオーブン
10インチキッチンダッチオーブン

☆材料3人前

・カニ：10杯
・長ねぎ：2本
・昆布：30cm
・鰹節：適量
・塩：小さじ1/2
・赤味噌：適量
・水2リットル

「良い素材を心を込めて調理することで、より贅沢なごちそうを産み出す。」
という寿将サマSTYLEを守り、素材にこだわったので種類は少なくシンプルです。

☆作り方
1．昆布はきれいな布でカラ拭きする。
2．ダッチオーブンに水、昆布、鰹節を入れて火にかける。
3．カニは真ん中から2つにぶつ切りにし、ダッチオーブンに加える。
　　（昨夜の戦いが走馬灯のように駆け巡ります・・・）
4．アクは丁寧に取る。
5．沸騰したら中火で約10分煮て赤味噌を溶き、火から離す。

（料理の基本は出汁にあり。）

（これで沸騰するまでしばらく待ちます）

（お料理上手な奥さんになれそうな予感・・・）

（完成しましたー）

（試食タイムです）

やはり新鮮だったからでしょうか。カニの臭みはほとんどなく、美味しい漁師鍋ができました。っほ。

けど、わかなちゃん不在が続くと、次は何をさせられるのでしょー。こわーい。

☆今月の残高
料理の基本は出汁！という寿将サマの教えを守り道南産出汁昆布を購入。
￥4,362-

☆ブログ終了まで、あと、356回

☆森田の一言。
「自分でとってきた食材はやっぱりうまいねぇ。」